Cocedores sous-vide SmartVide

Cocción al vacío a baja temperatura para obtener lo mejor de los alimentos

La cocción al vacío a temperatura controlada se ha convertido en una técnica indispensable para cualquier cocina que pretenda estar a la última. Esta técnica permite obtener productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura, con la mínima pérdida de humedad y peso.

Ventajas de la cocción sous-vide

Calidad del producto: productos más tiernos, sabrosos y con la mejor textura.

  • Mínima pérdida de humedad y peso.
  • Preserva el sabor y el aroma.
  • Resalta los sabores y retiene los colores.
  • Preserva los nutrientes a diferencia de la cocción tradicional.
  • Se ha demostrado que la cocción al vacío retiene mucho más las vitaminas que la cocción tradicional o al vapor.
  • Hace falta añadir muy poca grasa y sal a la comida.
  • Resultados consistentes.

Ventajas organizacionales y económicas:

  • Maximiza la preparación anticipada y facilita el trabajo en horas punta.
  • Mínima merma del producto y control preciso de las raciones y costes.
  • Bajo consumo de energía en comparación con hornos.
  • La cocción sin gas reduce la temperatura de la cocina y el riesgo de incendios.
  • Posibilidad de regenerar distintos platos al mismo tiempo.
  • Reducción de tiempos de limpieza.
  • Uso muy sencillo y resultados uniformes y consistentes.
  • La planificación de la producción permite ampliar el menú.

SmartVide by Sammic:

  • Permite su uso en cubetas gastronorm de distintos tamaños.
  • Fácil almacenaje y transporte.
  • Estabilidad / uniformidad de ±0.1ºC.
  • Profundidad mínima de trabajo: 150 mm / 200 mm (SmartVide XL).
  • Conectividad Bluetooth.
  • HACCP-ready.
  • Janby Track-ready.
  • Memoria de recetas.
  • Actualización continua del software.
  • Sonda al corazón opcional

Más información en www.sous-vide.cooking

SmartVide 5-7-9

SmartVide X

[+]
tabla comparativa  ( Sí   Opcional   — No )
SMARTVIDE 5 SMARTVIDE 7 SMARTVIDE 9 SMARTVIDE X SMARTVIDE XL
Capacidad 8 gal 14 gal 14 gal 14 gal 30 gal
Sonda al corazón
Bluetooth
Conectividad wifi
Preparado para HACCP
Firmware update
Pantalla táctil
Janby Track-ready
Janby Track Mini integrado
Bolsa de transporte
Alimentación eléctrica
Potencia total 1.6 Hp 2 Hp 2 Hp 2 Hp
Dimensiones exteriores
Dimensiones exteriores 4.6 x 5 x 13" 4.9 x 5.5 x 14.2" 4.9 x 5.5 x 14.2" 4.92 x 5.82 x 15.15" 4.92 x 5.82 x 17.1"
Peso neto 6.8 lb 7.9 lb 9 lb 9.7 lb 10.3 lb
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Accesorios para Cocedores sous-vide SmartVide

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