Clase de Vacío y Parrilla de la mano de Enrique Fleischmann

19 de junio de 2017

El pasado miércoles, 14 de junio, nuestro Chef Corporativo, Enrique Fleischmann, tuvo que hacer frente a un gran reto en la Escuela de Hostelería de Leioa: impartió una clase de Vacío y parrilla a 18 profesores y cocineros del centro.

Estos profesores, a punto de acabar el curso, se convirtieron en estudiantes durante tres días y recibieron un curso de parrilla de tres días. La clase de Fleischmann formó parte de ese curso y durante dos horas y media el chef tuvo el placer de hablarles de su gran experiencia y su conocimiento en estos campos.

Enrique presentó las diferentes oportunidades que ofrece la cocción al vacío y habló de la experiencia real que vive él en sus restaurantes. Explicó casos reales que viven en su día a día y dio una visión muy real de cómo la cocción al vacío puede ayudar en las cocinas. Habló de la sinergia entre el vacío y la parrilla y demostró los increíbles resultados que puede crear dicha relación. Sin embargo, no dudó en apuntar que tanto la cocción al vacío como la parrilla son herramientas que mejoran el sabor, los aromas y la textura de los productos cocinados, pero que no quieren reemplazar otras maneras de cocinar.

 

Los participantes mostraron mucho interés durante la clase y participaron exponiendo sus dudas y situaciones. Fue una clase muy interesante donde todos los asistentes salieron con la sensación de haber aprendido mucho. El interés mostrado por todos hizo que se planteara otro curso para más adelante, al igual que unas visitas de los estudiantes a nuestra empresa.

Fue una bonita tarde para todos. ¡Gran trabajo, Enrique! Y muchas gracias a la escuela de Hostelería de Leioa por invitarnos a participar en su curso. ¡Hasta la próxima!

1 Comentario

MARIO XAVIER MEDRANO SANCHEZ

MARIO XAVIER MEDRANO SANCHEZ

29 de junio de 2017

Me parece excelente estas clases y principalmente con esa combinación... me gustaria saber si dichas clases las subieron en algun video para poder aprender también o si la pueden hacer la próxima vez que la impartan gracias

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